Carciofi/артишок

Il carciofo è una pianta erbacea bienne probabilmente derivata dalla selezione orticola del cardo selvatico. Quindi non si rinviene allo stato spontaneo, ma viene abbondantemente coltivata come ortaggio.
Nel primo anno si sviluppa una rosetta di foglie basali molto allungate e profondamente divise; nel secondo, dal centro della rosetta si sviluppa il fusto fiorale unico con foglie sessili più piccole ed alla sommità i capolini grandi con fiori tutti tubulosi ermafroditi, con 5 petali di colore blu-violetto. Le foglie basali del carciofo sono pennato-partite lunghe 30-60 cm e larghe 5-10 cm, con nervatura centrale prominente e segmenti dentati sprovvisti di spine; quelle alla sommità del caule sono invece di dimensioni minori, pennatofide, lobate o quasi intere. La foglia completamente sviluppata si presenta verde e glabra nella pagina superiore, mentre l’inferiore è più chiara anche per la presenza di peli lunghi e finissimi.
Frutto:un achenio fornito di pappo.
L’odore del carciofo è nullo ed il sapore amarissimo

Del carciofoverdura che appartiene alla vasta famiglia delle piante erbacee a fiore Asteraceae, si dice abbia moltissimi benefici e che sia utile per combattere problematiche e patologie legate al fegato: questa affermazione ha un effettivo riscontro scientifico dal momento che, da un punto di vista farmacologico, le foglie di carciofo contengono la cinarina, un particolare polifenolo noto per la sua azione epatoprotettiva, che agisce proteggendo il fegato. Non a caso, la cinarina – che tra le altre cose è diuretica – è in grado di agire a livello epatico proteggendo le cellule del fegato e stimolando la produzione e il corretto deflusso di bile. Ne è prova il fatto che un tempo il carciofo veniva usato in campo medico come cura contro l’itterizia. Le proprietà terapeutiche del carciofo sono davvero tante: basti pensare al fatto che le foglie del carciofo hanno un altissimo contenuto di fibre, capaci di regolare l’attività e l’equilibrio intestinale. I carciofi son inoltre ricchi di vitamine del gruppo B, calcio, fosforo, sali minerali, ferro (grazie alla coloretina) e potassio, e sono uno dei cibi sazianti più noti, in grado di ridurre il senso di fame senza appesantire il corpo: da questo punto di vista, i carciofi possono senza dubbio essere considerati una delle verdure con importanti proprietà dimagranti.

Alla luce di queste spiegazioni, se dovessimo trovarci di fronte alla domanda “mangiare i carciofi fa bene?” potremmo senza dubbio rispondere: sì, i carciofi fanno bene a patto che vengano mangiati dopo una corretta cottura, senza considerare le proprietà di altre ricette tipiche a base di carciofi (come le frittate o le torte rustiche). Studi scientifici hanno dimostrato che nei carciofi si trovano quantità considerevoli di polifenoli, sostanze naturali antiossidanti e antinfiammatorie.

Non ci sono particolari controindicazioni dei carciofi da segnalare, anzi, possiamo dire che le sostanze contenute in questo particolare ortaggio sono prive di elementi tossici. È infatti possibile mangiare i carciofi sia crudi che cotti: nello specifico, mangiare carciofi crudi (magari preparando un’insalata con carciofi crudi e limone oppure un estratto di carciofo) è il modo migliore per mantenere inalterate le proprietà curative e nutrizionali dell’ortaggio, perfetto per depurarsi e liberarsi dalle tossine. Tra le altre proprietà curative del carciofo e dunque della cinarina in esso contenuta, c’è la capacità di abbassare notevolmente i valori di colesterolo nel sangue: esistono numerose terapie a base di cinarina consigliate a chi soffre di colesterolo alto. Tuttavia, i benefici del carciofo dipendono dalla loro cottura: un carciofo cotto adeguatamente e senza condimenti, fa bene alla salute. Ma il carciofo cotto, condito e cucinato secondo ricette tradizionali (come ad esempio il carciofo sott’olio, i carciofi fritti e i carciofi alla giudia), può perdere – o vedere ridotte – le sue proprietà curative.L’apporto calorico dei carciofi è davvero basso: questo ortaggio è infatti particolarmente indicato nella dieta come spuntino light utilissimo per spezzare la fame prima dei pasti. Per essere più precisi, 100 grammi di carciofi (considerando che un carciofo pesa circa 160-180 grammi, non pulito) corrispondono a sole 47 calorie. Come è giusto che sia, le calorie dei carciofi aumentano in base al condimento o alla loro cottura: 100 grammi di carciofi bolliti o lessi hanno un apporto calorico pari a 51 calorie, mentre 200 grammi di carciofi cotti in padella conditi con olio, sale e pepe hanno un apporto di 127 calorie per porzione. 100 grammi di carciofi fritti con farina, olio e uova hanno 208 calorie, mentre 200 grammi dei famosi carciofi alla giudia hanno 153 calorie

🇧🇬Въпреки че често е наричан зеленчук, артишокът всъщност е вид трън и е братовчед на магарешкия бодил. Растението произлиза от Средиземноморието, където от векове е използвано както в кулинарията, така и за медицински цели. Интересен факт е и, че макар в практиката да се консумира предимно сърцевината, месестите листа на артишока, с които тя е покрита, съдържат големи количества от всички полезни съставки. Затова се препоръчва в кулинарията да се използват рецепти, включващи цялостното и регулярно използване на артишока.

И това не е случайно – екстрактът съдържа веществото цинарин, което е известно с антиоксидантното си действие и с благотворния си ефект върху редица неприятни здравословни състояния. А ето и кои са част от ползите му:

Изчиства “лошия” холестерол
Екстрактът от листата на артишок може да има благоприятен ефект върху нивата на LDL холестерола. Това става ясно от резултатите на редица изследвания, които са категорични – редовният прием на хранителна добавка с артишок води до спад както на общия, така и на LD холестерола, познат още като “лош холестерол”. Това се случва по два начина.

От една страна артишокът съдържа лутеин – антиоксидант, който пречи на образуването на излишен холестерол. Освен това цинаринът стимулира тялото да обработва холестерола по-ефективно, като по този начин намалява общите му нива в организма.


Нормализира високото кръвно налягане
Изследване с участието на 98 човека с хипертония разкрива, че редовната консумация на артишок под формата на хранителна добавка нормализира диастоличното и систоличното налягане. Това се случва благодарение на високото съдържание на калий в екстракта от листа на артишок. Елементът съдейства за регулиране на кръвното налягане, без да понижава драстично стойностите му.


Подобрява състоянието на черния дроб
Екстрактът от листа на артишок може да предпази черния ви дроб от увреждания и да подпомогне неговата регенерация. Освен това той стимулира производството на жлъчен сок, който пък отвежда вредните токсини от дроба. Изследване, проведено с 90 човека с чернодробна стеатоза, показва значително подобряване на състоянието на всички участници след само два месеца ежедневен прием на 600 мг хранителна добавка с артишок. Отговорници за това са съдържащите се в растението антиоксиданти цинарин и силимарин.

Помага на храносмилането
Артишокът е чудесен източник на фибри, които поддържат храносмилателната система в добро състояние, като произвеждат специална бактерия. Благодарение на съдържанието на инулин, екстрактът от листа на артишок е истински пребиотик. Освен това той е пръв помощник при неприятни състояния, като подуване, гадене и киселини. И тук главният “виновник” се нарича цинарин. Освен, че стимулира производството на жлъчен сок, антиоксидантът буквално забързва работата на храносмилателната система.

Намалява нивата на кръвната захар
Изследване с участието на 39 човека с наднормено тегло разкрива, че ежедневният прием на хранителна добавка с екстракт от артишок в продължение на два месеца може да понижи нивата на кръвната захар. Това се случва благодарение на свойството на растението да забавя действието на алфа-глюкозидазата – ензимът, който разгражда нишестето до глюкоза, като по този начин косвено покачва и нивата на кръвната захар.


Оказва се, че артишокът може да повлияе много благоприятно здравословните проблеми, които водят след себе си и наднормено тегло. За да извлечете максимума от ползите на растението обаче е необходимо да го приемате под формата на хранитена добавка, която съдържа в най-висока концентрация полезните му вещества

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

<span>%d</span> blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo:
close-alt close collapse comment ellipsis expand gallery heart lock menu next pinned previous reply search share star