Peperoni ripiene con riso

100g zucchine
100g pomodorini
50g carote
50g cipolla
150g riso basmati
250g polpa di pomodoro
2c olio
Sale, prezzemolo, origano, pepe
6 peperoni medie
Preparazione: soffriggete la cipolla, zucchine, pomodorini e carote per 2-3 minuti ,aggiungete il riso basmati mescolate versate 50ml di acqua lasciate a fuoco lento per 2min e togliete dal fuoco

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. Mettete i peperoni puliti in forno per 10 minuti (perché riso basmati a una cottura veloce)

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togliete peperoni dal forno riempite li con riso (non troppo pieni). Versate nella placca polpa di pomodoro con un po di sale,prezzemolo e 2 cucchiai di olio sopra

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posizionate i peperoni versate 150ml di acqua e coprite con carta forno .

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Si cuoce in forno a 170°per 30 minuti.

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