Gnocchi di farina di farro e zucchine con pesto di basilico

Gnocchi di farro e zucchine con pesto

Ingredienti per due porzioni:
150 gr di farina di farro,
1 zucchina ,
100 gr di pesto
sale

Macros: carb 50,5; prot 17,5; fat 16,5. Calorie 431

 

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Preparazione:
tagliamo la zucchina a pezzettini e la mettiamo a bollire con un po di sale, per poi frullarla. Per gli gnocchi mettiamo a bollire in un pentolino 200 ml acqua e sale, aggiungiamo le zucchine frullate e farina; mescoliamo finché non comincia a staccarsi dalle pareti del pentolino. Mettiamo il composto sul piano da lavoro mettiamo con un po di farina; formiamo dei filoni e tagliamo a cubetti. Mettiamo a bollire in un pentolino acqua e scottiamo gli gnocchi solo per 20 secondi. Saltiamo nella padella con pesto per un minuto.
Buon appetito

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